Помимо разделки мяса и рыбы, нож-топорик прекрасно справляется с тонкой нарезкой овощей, фруктов и зелени. Широкое лезвие позволяет использовать нож как лопатку для переноса продуктов.

Кухонный поварской нож для шинковки "китайский шеф", дамасская сталь, двусторонняя симметричная заточка. Пр-во Япония.

Дамасская сталь (69 слоёв), лезвие с восьмиугольной ручкой из сандалового дерева.

Характерной особенностью маньчжурских ножей является тонкие прямое лезвие и рукоять, отсутствие гарды. Наличие палочек для еды в ножнах делает этот нож также столовым прибором.

Всем известно два факта, что бамбук - это трава и что он один из самых твердых материалов растительного происхождения. Поэтому, не удивительно, что ножи из бамбука получили значительное распространение в тропических регионах планеты, где он растёт. Особенно такой нож актуален для рыбаков в океане. Соленая вода быстро окисляет стальные ножи. Бамбуку коррозия не страшна. К тому же, дерево легко точится и бамбуковые ножи не тонут в воде.

Традиционный малайский нож паранг напоминает мачете. Отличается смещением центра тяжести к острию клинка за счет его лопатообразной формы.

Особенностью бадика является клинок с режущей кромкой в форме "рыбьего брюха" и рукоять с характерным пистолетным изгибом. Распространен на островах Малайского архипелага в Малайзии и Индонезии.

Традиционный филиппинский нож типа мачете. Используется в сельском хозяйстве. Близок по форме и свойствам малайскому ножу Паранг.

Балисонг получил широкое распространение в мире, в т.ч. в криминальных кругах США из-за простоты и надежности. Существует также филлипинская удлиненная версия до 94 см. - Балисворд (от «балисонг» и sword, англ. «меч») — сверхдлинный балисонг.

Нож распространен в южной части филиппинского архипелага, в основном у мусульманской части населения.

Керамбит (коготь тигра) - крестьянский нож. Используется также в качестве инструмента для подъема по стволам пальмы и другим деревьям с гладким стволом. Распростанен на Филиппинах и в Индонезии.

По функциям Пинути - сельскохозяйственный инструмент. Клинок прямой, плавно сужающийся к острию, однолезвийный.

Филиппинский нож Гунонг напоминает по форме малайский нож. Это укороченная версия традиционного филиппинского ножа Калиса, после запрета американской администрацией ножей более карманных в 1915 г.

• АНАЛОГИЧНЫЕ НОЖИ ИЗ СОПРЕДЕЛЬНЫХ РЕГИОНОВ:

Непал - родина ножа Кукри, используется гуркхами. Получил широкое распространениние в сопредельных странах и в странах юго-восточной Азии. Нож Кукри - это инструмент, совмещающий в себе нож, мачете и топор. По форме нож напоминает бумеранг. Угол изгиба ножа составляет от 20 - до 40 градусов. Нож с клинком формы в виде серпа с центром тяжести, смещенным к лезвию. Подобная форма и балансировка ножа Кукри значительно усиливает рубящий удар. Выемка (часто в основании лезвия ножа) предназначена для уменьшения напряжения клинка во время работы и предотвращает появление сколов. По причинам исключительных качеств и национальных традиций нож Кукри до сих пор находится на вооружении непальской армии.