Кухонный топорик имеет толстое и широкое лезвие. Это мощный, массивный нож, предназначенный для рубки костей или замороженного мяса. Его огромный вес помогает прикладывать большую силу. При работе с этим инструментом требуются профессиональные навыки, как и с любым острым топором.

Необычная разновидность кухонного ножа. Имеет деревянную ручку и очень короткий клинок, которым удобно очищать или срезать свежий чеснок.

Специальный нож с коротким (до 13 см) серейторным лезвием. Предназначен для нарезки овощей и фруктов с плотной кожурой и мягкой мякотью, в частности для помидоров. Нож также аккуратно нарежет апельсины, лимоны и другие овощи либо фрукты с твердой кожурой и мягкой серединой. Имеет раздвоенное острие, которым удобно поднимать нарезанные кусочки продукта.

Меццалуну нужно раскачивать взад-вперед, чтобы разрезать пиццу. Также такой нож часто используется для измельчения зелени.

Сырный нож (Cheese Knife) предназначен для нарезки мягких сортов сыра. В среднем имеет короткое лезвие длиной до 13 см, зубчатую режущую кромку и раздвоенное острие. В клинке у такого ножа имеются большие отверстия, которые предотвращают налипание сыра. Нож также подходит для нарезки тортов и пирогов.

Используется для резки полутвердых и твердых сыров. С помощью такого устройства можно нарезать очень тонкие ломтики, которые отлично подходят для приготовления бутербродов. Его также можно использовать для нарезки холодного масла, кабачков, огурцов или капусты. Сырный слайсер в современном виде был изобретен в 1925 году в Норвегии. Такой слайсер очень распространен в Нидерландах, Бельгии и Германии.

> Очень удобный инструмент для резки сыра на бутерброды. Слабым звеном является струна для резки, которая может порваться при чрезмерном усилии.

Жироль (Girolle) — это специальное устройство для круговой нарезки сыра в виде «лисичек» («girolle» в переводе с французского — «лисичка», отсюда и название). Традиционно используется для нарезки сыра Tete de Moine. Этот нож был изобретен в 1982 году в Швейцарии.

Мастер-нож имеет широкий клинок и относительно тупое лезвие. Лезвия таких ножей заточке не подлежат. Отличает этот нож от персонального заостренный кончик и по форме напоминает саблю. Он предназначается только для нарезки и сервировки масла, т.к. считается, что если им размазывать масло по хлебу, то крошки могут попасть в масленку.

Персональный нож для масла имеет закругленный кончик и используется специально для намазывания масла на хлеб во время еды. У таких ножей иногда бывают небольшие зубцы на конце лезвия, предназначенные для разрезания мягких булочек.

Нож столовый (салатный, с частичным серрейторным лезвием, немного тоньше и меньше обычного столового ножа).

Ножом для икры обычно намазывают продукт на хлеб или блины. Он имеет широкий круглый кончик, которым удобно подхватывать икру, и традиционно изготавливается из перламутра, золота, рогов животных или дерева. Считается, что металл изменяет вкус икры, но этому нет никаких научных подтверждений.

Нож для устриц устроен таким образом, что предотвращает раскол раковины и повреждения мяса устрицы. Он имеет короткое, толстое лезвие с заостренным концом и позволяет легко вскрывать раковины. Некоторые модели оборудованы защитой для пальцев. Для дополнительной защиты профессиональные повара при вскрытии устриц используют специальные перчатки.

Нож для разделки креветок и других ракообразных, отсюда и особая форма, которую он представляет. Для удаления кишечника и других внутренних органов креветок.

Роликовый нож представляет из себя круглое лезвие с ручкой, которое нужно катать по пицце.

Традиционный итальянский нож для пиццы имеет длинное изогнутое лезвие и дополнительный упор на клинке. Его можно использовать и для нарезки сыра.