Обычно используются парные ножи Гиймякеш для рубки мяса.

Нож с широким, загнутым вверх лезвием и наклоненной рукоятью (с лезвием "кайки").

Рукоять из рога (с лезвием "кайки").

Мощный и тяжелый мясной нож (с лезвием "кайки").

Изящный нож с тонкими изогнутыми лезвием "кайки" и рукоятью.

«Старобухарские» ножи (второе название - "афганки"). Их характерной особенностью является дугообразно выгнутый клинок, равномерно сужающийся к острию.

Наиболее универсальны в применении ножи типа «шархон». Ими очень удобно производить профессиональную нарезку различных продуктов, не стуча по разделочной доске, а в "пушкат-манере".

• АНАЛОГИЧНЫЕ НОЖИ ИЗ СОПРЕДЕЛЬНЫХ РЕГИОНОВ:

Обычно используются парные Габалинские ножи для рубки мяса.

По данным исследователей древней Руси, у древнеславянских воинов были универсальные ножи, которые использовались не только в быту, но и как «оружие последнего шанса». Современный засапожный нож – это орудие с общей длиной до 33-38 см, с узким фиксированным клинком до 11-25 см, с прямым или немного скошенным вниз обухом, короткой рукоятью, который удобно носить за высоким голенищем сапога. К типу засапожников также относят ножи Лиман и пластунские казачьи.

Охотничий нож для разделки тушек животных. Шероховатая резиновая рукоятка обеспечивает безопасное использование крюка.

Скиннер - это особый нож, т.к. его назначение сильно отличается от всех других охотничьих ножей. Точечные лезвия с хорошими режущими кромками делают ножи очень эффективными. Эти типы ножей имеют большую режущую кромку, что делает их идеальными шкуросъёмными ножами. Надрезы получаются ровные и легко контролируемые, что даёт возможность делать даже мелкие надрезы в процессе снятия кожи.

Серп известен со времен неолита. Жатвенный нож, традиционный представитель сельскохозяйственного инвентаря. Клинок может иметь гладкую и серрейторную заточку.

Наличие на лезвии ножа канавки для кровостока показывает универсальность данного изделия. Нож по такому признаку может использоваться для забоя и разделки мяса домашнего скота, а также как охотничий нож. Палочки для еды в ножнах делают этот нож ещё столовым прибором.

Характерной особенностью бурятских / монгольских ножей является тонкие прямое лезвие и рукоять, отсутствие гарды. Наличие палочек для еды в ножнах показывает явное китайское влияние и делает этот нож также столовым прибором.

Нож бурятский большой

Нож бурятский малый

Тувинские ножи входят в одну группу похожих: бурятских, монгольских и манчьжурских ножей.

Дол клинка якутского ножа служит как канавка для кровостока*.

*Канавка для кровостока на ноже улучшает проникновение в тушу животного (за счет уменьшения трения), снижает вес ножа с одновременным улучшением прочностных характеристик (за счет профиля ребра жесткости).

Корво — нож с изогнутым клинком и заточкой, как правило, с внешней стороны. Существуют варианты как для гражданских, так и для военных нужд. Первое упоминание об использовании подобных ножей относится к войне между Чили и Перу в 1879—1883 годах. Современная версия данного ножа была официально принята на вооружение чилийской армией в 1963 году. [Википедия]

Мачете - длинный (часто более 50 см), обычно тонкий (до 3 мм) и широкий нож. Клинок с односторонней заточкой, выпуклым лезвием, иногда с загнутым к лезвию остриём. В Латинской Америке и других тропических странах используется как с/х орудие для уборки сахарного тростника, бананов и др., а также как универсальный инструмент в джунглях, в частности для прорубания троп в густых зарослях. В различных странах есть свои чаще используемые формы и разновидности мачете. Использование мачете для вырезания дерева. Кроме того, в Латинской Америке широко используются в таких бытовых задачах, как нарезка на куски крупных продуктов питания или для выполнения грубых задач резки, таких как изготовление простых деревянных ручек и других инструментов. Часто можно увидеть людей, использующих мачете для других работ, таких как расщепление кокосовых орехов, работа во дворе, удаление небольших веток и растений, измельчение корма для животных и уборка кустов. [Википедия]

Керамбит (коготь тигра) - крестьянский нож. Используется также в качестве инструмента для подъема по стволам пальмы и другим деревьям с гладким стволом. Распростанен на Филиппинах и в Индонезии.

Особенностью бадика является клинок с режущей кромкой в форме "рыбьего брюха" и рукоять с характерным пистолетным изгибом. Распространен на островах Малайского архипелага в Малайзии и Индонезии.

Кухонный топорик (Cleaver) имеет толстое и широкое лезвие длиной 15-18 см. Это мощный, массивный нож, предназначенный для тяжелых задач, таких как рубка костей или замороженного мяса. Его огромный вес помогает прикладывать большую силу, необходимую для рубки мяса. Это достаточно опасный инструмент в руках любителя. Используется как правило на профессиональной кухне.

Обычно используются парные топорики для рубки мяса.

Традиционный японский нож для нарезки теста при приготовлении лапши из гречихи. Может иметь цельнометаллическую конструкцию.

> Принят на вооружение СССР в 1953 г. Общая длина, мм 315. Длина клинка, мм 205. Ширина клинка, мм 21,8. Вес (с ножнами / без ножен) — 380/280 гр.

> Принят на вооружение СССР 1959 г. Общая длина, мм 280. Длина клинка, мм 150. Ширина клинка, мм 30. На обухе ножа выполнена пила.

> Разработан на основе штык-ножа 6Х3. Общая длина, мм 270. Длина клинка, мм 150. Ширина клинка, мм 30. Толщина клинка, мм 3,5. Вес, г 300. На обухе ножа выполнена пила.

> Принят на вооружение СССР в 1989 г. Общая длина, мм 290. Длина клинка, мм 160. Ширина клинка, мм 29. Толщина клинка, мм 3,5. На обухе ножа выполнена пила.

> Общая длина, мм 281. Толщина клинка, мм 5. Вес, г не более 270. Высоколегированная сталь клинка 95X18 (аналоги 420 и 440c). Сталь очень прочная, хорошо точится, антикорррозийная. Наличие антибликового защитного покрытия.

> Холодное клинковое оружие для ВС РФ. Штык-нож впервые представлен в 2011 г. Входит в состав боевой экипировки «Ратник». Общая длина, мм 281. Длина клинка, мм 162. Ширина клинка, мм 30. Толщина клинка, мм 5. Вес, г 270. Высоколегированная сталь клинка 95X18 (аналоги 420 и 440c). Наличие антибликового защитного покрытия. Отличие 6Х9-1 от 6Х9 - возможность крепления к стрелковому оружию.

> Ширина клинка: 32.7. Общая длина: 310 мм. Длина клинка: 180 мм. Нож 1973 года разработки. Выполнен из нержавеющей стали. Заточка полуторная. На обухе ножа выполнена пила. Рукоять ножа выполнена из полимера и имеет съемный принцип конструкции. Применяется в комплексе со штурмовой винтовкой М-16. Современные модификации этого ножа имеют антибликовое плазменно-керамическим напылением на клинке.

> Общая длина, мм - 335. Длина клинка, мм - 202. Ширина клинка, мм - 36. Толщина клинка, мм - 5. Вес без ножен, гр - 400. Клинок покрыт антибликовым покрытием. Принят на вооружение корпусом Морской пехоты США в 2003 году. Является заменой штык-ножа модели М7 (образца 1964 года). Используется с автоматической винтовкой М16 (в различных модификациях). Эксклюзивный производитель - компания "Ontario Knife Company". OKC-3S изготовлен из углеродистой стали (НRC 53-58). Обух клинка на протяжении 89 мм от острия заточен. Серрейторная заточка (45 мм у основания нижней части лезвия). Рукоять сделана полимерного материала. В ножны штык-ножа вмонтирован круглый керамический точильный камень.

> M7 принят на вооружение в 1964 г. Используется с автоматической винтовкой М16. Общая длина: 300 мм. Длина клинка: 170 мм. Ширина клинка: 22 мм.

> Клинок KM2000 однолезвийный. Серрейторая заточка нижней части лезвия (ближняя рукояти половина). Общая длина, мм - 305. Длина клинка, мм - 172. Толщина клинка, мм - 5. Вес ножа, гр - 330. Общий вес включая ножны, гр - 550.

> Серрейторная заточка на части обуха ножа и крюк для резки рыболовных сетей. Твердость клинка 58HRC. Марка стали: N690 Bohler. Нож не тонет в воде. Длина полная: 298 мм. Вес: 375 грамм.

> Серрейторная заточка обуха ножа.

> Армейский нож "Тип 65" НОАК (Народно-освободительной армии Китая). Десантная версия. Отличается от версии ножа разведчика крюком-стропорезом. Длина 262 мм. Длина клинка 152 мм. Толщина клинка 4 мм. Ширина клинка 20 мм. Материал клинка – хромированная высокоуглеродистая сталь (425 по маркировке КНР).

> Твердость клинка 58HRC, марка стали: 420, пила в части обуха ножа, длина полная: 320 мм, вес: 400 гр.
Штык-нож Iron Warrior не считается боевым на территории РФ и относится к изделиям хозяйственно-бытового назначения. [knife-magaz.ru]

> Черное анодированное лезвие для коррозионной стойкости и антибликовых свойств. Рукоять обернута шнуром. Общая длина 6 7/8". На обухе - пила. Небольшой надежный нож для выживания, в котором ломаться просто нечему )

> Характерен наличием большого дола на клинке, усиливающего прочность, что свойственно ножам народов севера.

> Гуркхи - отдельное добровольческое подразделение британской армии, на вооружении которого находится нож Кукри. Это традиционное оружие народа Непала. Нож изготавливается из высокоуглеродистой стали и имеет обратный изгиб с заточкой по вогнутой грани. Обладает превосходными режущими и рубящими свойствами, держит заточку и не выкрашивается. К недостаткам можно отнести коррозию клинка, что требует постоянного ухода за ножом.

WING-Tactic
(GIGN, Франция)

Армейский складной нож со столовыми приборами (Франция)

> Нож французской армии со столовыми приборами: фиксирующийся клинок 8,5 см, съемная вилка, съемная ложка, открывалка-консервный нож, штопор. Длина в сложенном виде: 14 см. Длина в открытом виде: не более 23 см. Общий вес 134 г.

P-38 — компактный консервный нож, разработанный для нужд Армии США в 1942 году и применявшийся до 1980-х годов. Консервный нож имеет карманный размер 1,5 дюйма (38 миллиметров длиной) и состоит из небольшой плоскости, служащей рукояткой, и маленького складного резца, предназначенного для вскрытия банки. Сбоку имеется паз для кромки банки, по которой нож перемещается во время использования. Существует версия ножа с большим размером Р-51 — 2 дюйма, которой немного проще пользоваться. [Википедия]

Ножи охотничьи достаточно условно можно разделить на следующие группы, которые пересекаются между собой по причине своей универсальности: ОХОТНИЧЬИ, РЫБАЦКИЕ, ТУРИСТИЧЕСКИЕ / ПОХОДНЫЕ, НАЦИОНАЛЬНЫЕ.

ОСОБЕННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ НАЦИОНАЛЬНОЙ ОХОТЫ, К СВЕДЕНИЮ:

Культовый инструмент Оркума изготавливается из сверхтвёрдых пород дерева, например из дерева эбен, и имеет увесистое окончание. Используется как дубинка и как метательное оружие. В умелых руках масая позволяет одному человеку успешно противостоять даже взрослому льву.